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        几块钱一斤的“天然青霉素”,比大蒜更养人!杀菌强免疫,还是护血管高手,现在吃正合适

        2022-06-19  巴巴露亚   |  转藏
           

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        随着梅雨季节的到来,在高温和潮湿双重天气的催动下,各种细菌、病毒都开始活跃起来,在饮食上稍不注意,就有可能引起肠胃方面的问题。

        特别是抵抗力差的小孩和老年人,更容易受到病菌的侵袭,出现受凉、呕吐、腹泻等不适。

        所以这段时间,大家不仅要注意饮食上的卫生,还可以适当多吃一些有杀菌消炎、增强免疫力的食物,其中有着“天然青霉素”之称的【蒜薹】就是一种很好的选择。

        “天然青霉素”

        杀菌强体好处多

        蒜苔又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗,是从大蒜中抽出的花茎。

        蒜薹含丰富的大蒜素,有研究发现,大蒜素的抗菌活性可达到青霉素的十分之一,对病菌和寄生虫有良好的杀灭作用,所以也有人将大蒜、蒜苔、蒜苗这些称为“从地里长出的青霉素”。

        现代营养学发现:蒜苔中还含有较多的B族维生素、钙、膳食纤维等营养素,这些都是维持免疫系统的重要成分。

        并且蒜苔和大蒜相比,维生素C含量更高,是大蒜的4倍左右,膳食纤维也为大蒜的2倍,在保护胃肠道和心脑血管健康方面都有一定益处。

        蒜薹出来营养成分和大蒜略有差别外,在口感和风味上也略胜一筹,因为它跟大蒜相似,但口味却更加爽脆,不像大蒜那么辛辣,也不那么刺激肠胃,能接受的人群更广。

        最近正是它的上市旺季,价格实惠,口感鲜嫩,很适合常常买回家给家人们做几道好菜,能帮助杀菌、预防感冒、保护肠道、改善便秘好处多多哦~

        好蒜薹

        认准这2点

        ①看准颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色,底部呈淡绿色。顶部的苔苞也是淡绿色的,旗叶也是新鲜的颜色。

        ②按压有弹性。新鲜蒜苔顶部的苔苞用手轻按应富有弹性,根部一掐就容易断;不新鲜的蒜苔,顶部苔苞摸起来干瘪瘪的,轻掐根部感觉又老又绵,水分含量低。

        下锅前多做一步

        味道更好

        春夏的蒜苔清脆鲜嫩,比冬日里的滋味要好不少,但炒蒜苔可是个“技术活”。

        ①蒜苔先洗再切

        蔬菜这类的食材都要先洗再切,若是先切开,那食物中的水溶性维生素会随着切口被冲洗掉,营养大不如前。

        ②下锅前用盐腌

        蒜苔别直接下锅炒,也别提前焯水,正确做法应该是先用盐腌一下蒜苔,再清洗干净下锅大火快炒。

        这样炒出来的蒜苔不光是更入味了,而且颜色翠绿、口感清脆好吃,味道也够香。

        ③不放葱姜

        蒜苔本就是大蒜中抽出来的,自带一股香味,在炒蒜苔的时候可以适量放一些蒜末,但别再放葱、姜了,否则容易盖住蒜苔本身的香味,吃起来滋味儿就不鲜香了。

        蒜苔回锅腊肉

        【食材腊肉 蒜薹 彩椒

        【做法

        ① 腊肉先用淘米水浸泡一会儿,去除烟熏味和杂质,泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅,最后淋少许柠檬汁减少其中亚硝酸盐含量;

        ② 蒜苔洗净切段,用用盐腌一下,洗净后沥干水分,下入油锅,加适量酱油,翻炒片刻即可盛出;

        ③ 锅内少油,下入腊肉片,炒至出油后放入蒜苔、彩椒丝、料酒、酱油,翻炒均匀即可出锅。

        蒜苔炒鸡蛋

        【食材鸡蛋 蒜苔 葱姜蒜 干红辣椒 蚝油 油盐

        【做法

        ①取一只容器,取2只鸡蛋充分打散,油热滑开炒熟,盛出备用!蒜苔切段备用;

        ②再入油,至七成熟下葱姜蒜末爆香,放入干辣椒煸出香味,下蒜苔段,大火爆炒;

        ③边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉;

        ④加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀!即可完成!

        {  今日话题  }

        大家喜欢吃蒜薹吗?

        物美价廉的应季蔬果,吃得舒心~

        知时顺令的生活方式,活得健康~

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